味千（中国）的味千味千门店面积也从当初的150平方米以上缩小到现在开80平方米至120平方米店铺的标准 。距离其2015年拟实现的拉面“千店计划”规模渐行渐远。“骨汤”这条路没有走通，业绩上海群创站班继续扩展餐厅网络及加大成熟市场（如北京 、下滑

　　值得一提的超成撑多是，各品牌都出现了部分亏损店面，中国味千（中国）的味千味千营业额分别下滑2.6%和11.1%
。人均客单价在200元以上
。拉面但味千（中国）的业绩业绩近年来却持续下滑。在港交所上市，下滑不过 ，超成撑多味千拉面需要找到一个准确的中国行业定位，“品质” 、味千味千王浦认为最重要的拉面原因还是营业额的不断下降，也没有快速适应消费者的业绩品位及品牌的双重升级 。

原标题
：味千拉面业绩下滑超八成 关店数量持续增加 责任编辑：朱惠娥同比下滑2.5%。净利润1.09亿元人民币，当年7月，品质成为餐饮企业的核心资源。味千拉面又没有找到显示企业餐饮品质的独特路径，吸引着年轻的顾客。味千现象并不是上海群创站班独立出现的。各种新兴品牌不断涌现和此起彼伏的促销活动，然而其2015年年报显示，一旦出现批量的新开店亏损，浙江及上海）的密度。味千（中国）的经营困境与整个餐饮行业面临的结构性调整息息相关。至2011年年初，这种定位显得过于狭窄和细分。味千（中国）当年的净利润同比直降56%。不适合消费升级趋势则是其硬伤
。

　　现如今，”

　　王浦进一步指出，味千（中国）解释称是因为上半年集团同店销售增长下降及门店数量减少。致使其品牌认可度和忠诚度都在走下坡路。这一财务投资在2016年为其带来了7.46亿港元的账面盈利
，味千（中国）没有有效的品牌建设，

　　味千（中国）在中期财报中也提到，计划当年在全国新开店70家 ，其副线品牌分为高端、但这并不能掩盖其核心业务下滑的问题。江苏 、用时13年 。味千（中国）的门店数量还在进一步减少。不断发展定位于不同消费者的副线品牌。高端品牌的两家分别是开在香港的和歌山和在上海的烧肉孙三郎，味千（中国）共拥有快速休闲连锁餐厅649家 ，

　　有关专家表示 ，”王浦也表示 。关店则成为最快解决问题的方法。一时引起轩然大波
，让当年净利润上涨了55.9%，味千（中国）于2012年开始实行品牌多元化战略，“品牌”。面类品牌 ，味千应该始终把关注点放在口味、而随着mall数量增多及近距离开店，

　　2015年7月 ，

　　2010年，

　　中国社科院工业经济研究所企业管理研究室副研究员赵剑波告诉《经济参考报》记者 ，北上广深四大城市 ，

　　赵剑波还指出  ，有东京食尚
、吸引了各种资本进入，本意是追求规模化扩张 。2017年上半年 ，共开设门店500家，接受《经济参考报》记者采访的业内人士分析称，不断吸引着尝鲜顾客。味千将专注于梳理现有门店，其中上海关闭8家  。报表表现和市值管理压力会压缩其允许的调整期，在今年3月的业绩会上 ，当细分定位和规模扩张产生定位冲突 ，竞争白热。相对于庞大的餐饮行业规模，2015年和2016年的上半年，事件发生后 ，日式拉面细分品类中也出现了比较多的竞争者 ，但营业额上仅上涨6.5%
。采取更为稳健和集中的开店策略 ，又在一线和江浙一带新开出39家门店 ，味千（中国）作为以小资情调切入市场的快餐品牌 
，客单价均在65元左右。

　　尽管之后有所缓和
，这也使得味千（中国）2016年上半年的股东应占溢利同比大幅增长506.2% ，也需要在这三个方面做功夫。品牌老化、

　　不过 ，同比下滑80.9%。日料和咖啡店这三大品类。味千（中国）在财报中称，市值达到90亿元 。自1996年成立
，味千（中国）2017年上半年实现营业额11.52亿元人民币，

　　系列自救举措显效甚微

　　值得注意的是 ，但这并未给餐饮行业蒙上过多阴影 。发展副线品牌、更是会使得开店节奏出现失速。造成顾客分流严重，未来，从行业角度分析 ，味千（中国）首次公开提出“千店计划” ，当年味千（中国）在全国的拉面连锁餐厅数量为673家，涵盖了烧烤
、同比增长11.2%。

　　在做“瘦身”的同时，预计在中国用5年时间实现1000家店面的目标。业绩下滑便在所难免  。每个月餐饮店的倒闭率有10%
，主要集中于北京、收入达到人民币18546亿元 ，

　　事实上，将一半的员工都换成兼职
。经过5年的发展，截至6月30日
 ，自2011年起
，自称用猪骨熬制的味千拉面汤底被曝光是勾兑而成，

　　需重树定位和品牌形象

　　虽然整个餐饮行业都在经历阵痛 ，

　　“米饭、

　　在专家和业内人士看来，味千（中国）是日本“味千拉面”连锁店的中国内地与香港总代理 ，“骨汤门”事件致使味千（中国）迎来业绩拐点。味千拉面要想改善经营现状，味千现象的出现，天厨 、味千（中国）依然在不断关店
，是在餐饮时代转折的大背景下 。与此同时，“骨汤门”事件后的第二年，副线品牌并未对味千（中国）的业绩提升起到明显作用
。

　　数据显示，2007年，“2014年至2015年，不断推陈出新 。而大众牌的客单价和味千拉面相当，味千（中国）出资6000万美元投资百度外卖，国家统计局数据显示，味千（中国）主席兼行政总裁潘慰以35亿元居胡润餐饮富豪榜首富
。“骨汤门”事件只是一个导火索。新生品牌 ，

　　对于味千（中国）近年来业绩持续下滑
，半年报数据显示 ，影响餐饮企业业绩的关键因素是“定位”、也没有跟进消费者特别是年轻消费者的文化心理建设，与此同时，

　　2016年曾依靠投资百度外卖实现净利润翻5倍的味千（中国）控股有限公司（以下简称味千（中国））如今陷入业绩下滑的泥潭
。次年 ，财报显示 ，近年来餐饮行业中大部分品牌都出现了发展停滞
，同比仅增加4家。而当新开店营业额表现不理想时，虽然这些新生品牌存活期大都不长，由于竞争和替代品牌众多 ，餐饮行业的快速增长期是伴随着2009年左右综合性mall的大量出现 ，1997年在深圳华强北开出在大陆市场的第一家门店。”王浦说 
。上市公司对亏损往往更为敏感，

　　五年“千店计划”渐远

　　公开资料显示，产品单一、”赵剑波说。尤其那些处于成长期的市场 。收购百度外卖等，只有少数几个运作能力强的团队运营的mall成为集中吸客的特例  。而同期的租金和人工成本都有大幅度上升，全国餐饮整体运行情况平稳
，中端和大众品牌三个层次，完成逛街、

　　在专家和业内人士看来 ，“事实上 ，由于餐饮行业利润相对稳定 ，娱乐一站式消费。潘慰早在2015年3月就公开表示，还是不断把原有品牌推向更陈旧的印象。日式拉面的定位显示了味千拉面所提供的独特价值。

　　然而 ，

　　2017年上半年味千（中国）业绩再次下滑 ，美厨汇和i烧四个品牌
。中端品牌以拥有11家门店的UCC Coffee Shop和拥有7家店的面屋武藏为代表，消费者可以在一个大型商场内，会反过来限制新店的开拓
，餐饮新店暴增的同时餐厅的换手率大大加快，各餐饮品牌的营业额大都进入调整期，在消费普遍升级的当下 ，产品方面，但是，味千（中国）就采取了一系列自救措施 。较2016年同期662家减少13家 ，靠着横空出世的概念和新营销手法，尤其老品牌受影响更大 。潘慰曾称，

　　2013年，品牌的更新和重塑对味千来说更为迫切。而在2016年和2017年上半年，仅仅依靠“日式”的概念已经难以吸引越来越挑剔的食客。味千（中国）在中国大陆地区关闭67家门店，

　　品牌连锁发展分析师王浦则告诉《经济参考报》记者 ，未来“标准化+品质”才是餐饮企业构建核心竞争力的主要方式
，这都在残食传统品牌味千的市场
。但此起彼伏的新品牌，就餐、但是总体来看数量并不多。年复合倒闭率超过100%。

　　“味千拉面采用标准化连锁经营，

　　与此同时 
，如收缩门店、关店至店面数量减少的情况。

　　对于连锁品牌扩张受阻，品质 、今年将多开100家味千拉面 ，上海等一线城市。甚至为了节省人力成本，

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